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정부가 폭염과 고수온으로 인한 식품 안전사고를 차단하기 위해 여름철 농·수산물 특별관리 체제에 들어갔다. 최근 부적합 판정을 자주 받은 품목은 물론 급성장하고 있는 온라인 유통 농·수산물까지 관리 범위를 넓혀 식중독과 위해물질 확산을 사전에 차단하겠다는 방침이다. 식품의약품안전처와 농림축산식품부, 해양수산부는 6월부터 9월까지 지방자치단체와 합동으로 농·수산물 집중 안전관리를 실시한다고 밝혔다.
이번 점검은 기온과 습도가 높아지는 여름철 특성을 고려해 부패와 변질 위험이 큰 품목에 초점을 맞췄다. 특히 최근 3년간 생산·유통 과정에서 반복적으로 문제가 발생했던 품목들을 우선 관리 대상으로 선정했다. 농산물 분야에서는 곰팡이독소 관리가 핵심이다. 정부는 옥수수, 대두, 율무 등 곡류와 두류를 중심으로 대규모 검사를 실시한다. 고온다습한 환경에서는 곰팡이 번식이 활발해지면서 독소 생성 위험도 커지는데, 일부 독소는 간 손상이나 발암 위험과도 관련이 있어 철저한 관리가 필요하다는 판단이다.
잔류농약 검사도 강화된다. 여름철 병해충 발생이 급증하는 시기에 맞춰 고추와 복숭아, 상추, 깻잎 등 부적합 사례가 자주 발생했던 채소·과일류를 집중 점검한다. 생식용 채소에 대한 식중독균 조사도 확대된다. 상추 등 별도 가열 없이 섭취되는 농산물은 생산 단계부터 대장균 등 위해 세균 검사를 실시하고, 문제가 확인된 농가에는 재배환경 개선과 위생관리 교육이 함께 진행된다.
수산물 분야는 비브리오균과의 전쟁에 들어간다. 해수 온도가 상승하는 여름철에는 비브리오균 증식이 활발해져 패혈증과 식중독 위험이 커진다. 이에 따라 정부는 넙치와 조피볼락 등 횟감용 수산물을 대상으로 비브리오균과 동물용 의약품 잔류 여부를 집중 조사한다. 관광객이 몰리는 해안지역에서는 이동형 신속검사 체계도 가동된다. 부산과 강원 등 주요 해수욕장과 항포구에 정밀 분석장비를 탑재한 검사차량을 배치해 횟집과 수산시장 수족관 물을 현장에서 직접 검사할 예정이다.
현장 위생관리 단속도 강화된다. 수산물 판매업체를 대상으로 개인 위생 상태와 보관온도 준수 여부, 시설 관리 실태 등을 집중 점검해 여름철 식중독 위험을 낮춘다는 계획이다. 양식장과 위판장 등 생산 현장에 대한 관리도 확대된다. 정부는 양식 수산물의 약품 사용 여부와 비브리오균 오염 실태를 조사하고 시설 소독과 종사자 위생관리 상태까지 종합 점검할 방침이다.
정부는 소비자들에게도 여름철 식품 안전수칙 준수를 당부했다. 곡류와 견과류는 저온·저습 환경에서 보관하고 곰팡이가 발생한 식품은 일부만 제거하지 말고 전체를 폐기해야 한다고 설명했다. 또한 회나 생선회는 충분히 세척하고 칼·도마를 구분해 사용하는 것이 중요하며, 간질환 등 기저질환이 있는 사람은 가급적 충분히 익혀 먹는 것이 바람직하다고 강조했다.
정부는 올여름 폭염과 고수온 현상이 예년보다 강해질 가능성이 있는 만큼 생산부터 유통, 소비 단계까지 전 과정에 걸친 집중 점검을 통해 식품 안전사고를 최소화한다는 계획이다. 특히 온라인 유통 비중이 커지는 상황을 고려해 비대면 거래 농·수산물에 대한 감시도 한층 강화될 전망이다.
-한지현기자
한지현기자
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